|
بقلاوة
مكسرات مفرومة لوز
وفستق...
ملعقتين كبيرتين من
السكر
ملعقة قرفه
3 ملاعق زبدة مذابة
16 قطعة عجينة الورقة
(فيلو..جولاش..) او
من التى تستعمل في
صنع البوريك
ملعقتين زيت زيتون
لعمل الشربات
(القطر): فنجان كبير
سكر
فنجان كبير ماء
4 حبات قرنفل
4 ملاعق كبيرة عصير
ليمون
ملعقتين صغيرتين من
ماء الورد
ادهن طاجين او اناء
الطهي المخصص للفرن
بالزيت (20 في 30
سنتيمتر)
اضبط درجة حرارة
الفرن على 180 درجة
مئوية
اخلط المكسرات مع
القرفه والسكر
افرد قطعة واحدة من
عجينة الورقة في اناء
الطهي وبالامكان
تنظيم حافات العجينة
بحيث تفرد
فوق بعض بما يتلائم
واناء الطهي وتدهن
الورقة بالقليل من
الزبدة
كرر العملية السابقة
3 مرات
رش حوالي ثلث
المكسرات المخلوطة
بالسكر والقرفه فوق
عجينة الورقة
المدهونة بالزبدة
غطي المكسرات بطبقة
جديدة من عجينة الورق
المدهونة بالزيدة
وهكذا على التوالي
حتى تنقل العجينة
والمكسرات الى اناء
الطهي في شكل طبقات،
على أن تكون الطبقة
الاخيرة من عجينة
الورقة.
اقطع البقلاوة الى
قطع حسب الاحجام التى
تريدها، على أن تحاول
عدم قطع الطبقة
الاولى من العجينة
حتى لا يتسرب السكر
عند ذوبانه في الفرن
الى تحت العجينة
فيحترق.
ضع الاناء في الفرن
لمدة 25 دقيقة
في أثناء ذلك، اخلط
مواد شربات البقلاوة
في اناء للطهي
واتركها تغلي على نار
هادئة
حتى يذوب السكر
تابع طهي الشربات
لمدة 15 دقيقة والى
أن تتحول الى محلول
كثيف مركّز
اخرج البقلاوة من
الفرن عند نضجها
وغطيها بالمحلول
السكري في الحال حتى
تتشبع به وتمتصه.
|
