|
فلافل
لصنع حوالي 30 قرصا من فلافل
الطعمية/
كوبين حمص ناشف ينقع في الماء
لمدة عشرين ساعة تقريبا
كوبين فول بدون قشور ينقع في
الماء لمدة عشرين ساعة او
ليوم كامل
5 فصوص ثوم مفرومة
حوالي 150 جرام بصل
200 جرام بصل أخضر او كرّات
ملعقة كبيرة باكينج باودر
الصودا
ملعقتين كبيرتين دقيق
كوب معدنوس مفروم
4 ملاعق كسبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة كمون
ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
كمية كافية من الزيت لقلي
الفلافل
صفّي الحمص والفول من الماء
افرم كل مكونات الفلافل في
خلاّط حتى تتحصل على عجينة
متناسقة ومخلوطة جيدا. بمكن
تقسيم الكمية الى نصفين وفرم
كل جزء على حدة ثم خلط
الجزئين في اناء آخر
وذلك لتفادي تحميل الخلاط عبأ
فرم كمية كبيرة في وقت واحد.
اترك خليط الفلافل جانبا لمدة
ساعة ونصف ليتشبع الفول
والحمص بالبهارات وطعم
الخضروات والملح.
سخّن الزيت لقلي الفلافل وخذ
كمية مناسبة (حوالي ملعقتين
كبيرتين) من عجينة الفلافل
واصنع منها قرص دائري او بشكل
كروي وانزلها ببطء في الزيت
الساخن الذي من المفروض ان
يغطي الفلافل من كل جانب.
اقلي 3 او اربعة اقراص في كل
مرة وعلى حدة لمدة اربعة
دقائق تقريبا حسب درجة حرارة
الزيت، ثم انقلها الى طبق
مفروش بمنديل ورقي ليمتص
الزيت الزائد في الفلافل.
تقدم الفلافل مع الطحينة
واوراق السلطة الخضراء وشرائح
الطماطم والخيار والخبز
العربي..وبالهناء! |
